ХОРОШИЙ САЛАТ

Из книги Михаила Генделева "Книга о вкусной и нездоровой пище, или еда русских в Израиле".


200 крабовых палочек мелко нарезать,
200 г корня сельдерея отварить и мелко нарезать ( у меня была банка польского маринованного сельдерея, и это круто!), 200 г сырых шампиньонов порезать тонкими пластинками. Добавить 3 вареных яйца, 1 соленый огурец, майонез.

Основная фишка - СЫРЫЕ шампиньоны! Никогда, больше никогда я не буду их варить для салатов! Разве что случится грибная катастрофа и шампиньоны останутся только в морозилках:)))
А стручок острого перца я просто достала из банки соленых огурцов (да-да, такая я извращенка) и положила, шоб красивше было:)

КАПАМА ИЗ КУРИЦЫ

Вот такая книга:


"Вища школа", Киев, 1973

Вот что получилось:



Капама из курицы (болгарская кухня)
Куски курицы (1,4 кг) сложить в кастрюлю, добавить головку чеснока, разобранную на зубки, нарезанные ломтиками 3 луковицы, 200 г помидоров.
Черный и красный перец, лавровый лист и соль по вкусу.
Добавить горячую воду, зелень петрушки и тушить до готовности. При подаче добавить еще зелень.

ЯБЛОКИ С ВИНОМ

Коктейль: где-то 20 кусочков яблока (четвертинки яблок, порезанные на три части) залить 3 ст.л. воды и засыпать 3 ст.л. сахара, довести до кипения, охладить. Налить в стакан около 50 г получившегося сиропа, добавить пару кубиков льда и 150 г белого полусухого вина, несколько кусочков яблока.

КУЛАЙДА

Оригинал взят у ja_tika в КУЛАЙДА
Вот такая книга:


Прага, "Авиценум" (издательство медицинской литературы), 1989, на русском языке.

Вот что получилось:



Южночешская кулайда - суп картофельный со сметаной и грибами.
300 г картофеля нарезать кубиками и отварить вместе с 1 нарезанной луковицей в 1 л воды. 100 г грибов протушить на сливочном масле или маргарине с солью и тмином (я использую только молотый). Положить грибы в воду с картофелем и луком, добавить 0,5 л сметаны с размешанной в ней 5 ст.л. муки, лавровый лист, укроп. 3 сырых яйца взбить и добавлять тонкой струйкой, непрерывно размешивая. Довести все до кипения.

ОГУРЦЫ РАЗНЫЕ

Оригинал взят у ja_tika в кулинария
ЗАГОТОВКИ

ОГУРЦЫ ЛИМОННЫЕ
Уложить в 1л банку мелкие огурцы, несколько тонких ломтиков моркови, полоски кожуры половины лимона, залить кипятком на 10 мин, вылить, снова вскипятить и залить на 10 мин, вылить. Положить в банку 10 горошин черного перца, пару щепоток семян зиры, сок половины лимона, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 3 ст.л. 9% уксуса. Вылитую в предыдущие разы воду снова вскипятить, залить, закатать.
ОГУРЦЫ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
Технология - как в предыдущем рецепте.
Ингредиенты: сразу - огурцы, по 2 веточки базилика и розмарина, если нет, в конце - по 1 ст.л. сушеных базилика и розмарина, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 7-8 ст.л. винного уксуса (на моем написано 4,5%, но по опыту знаю - он слабее, в общем, пересчитайте то, что есть, на 3 ст.л. 9%).

МАРИНОВАНАЯ ЖАРЕНАЯ РЫБА С СЫРОМ

Оригинал взят у ja_tika в МАРИНОВАНАЯ ЖАРЕНАЯ РЫБА С СЫРОМ


Рецепт из книги Марии Матиос "Кулінарні фіглі" (скачано в интернете, найду - куплю!).
Филе рыбы мариновать 2 дня в холодильнике: соль, черный перец, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, можно положить смесь пряностей для рыбы.
Обжарить без муки.

Я добавила свое: горячие, прямо со сковородки, куски рыбы посыпать тертым сыром. Он тут же плавится, покрывая рыбу аппетитной корочкой.