?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] ПРИВЕТ ЗАБЕЖАВШЕМУ!

Сообщество создано для личного удобства. Приглашаются френды, в том числе и невзаимные.

КУЛАЙДА

Оригинал взят у ja_tika в КУЛАЙДА
Вот такая книга:


Прага, "Авиценум" (издательство медицинской литературы), 1989, на русском языке.

Вот что получилось:



Южночешская кулайда - суп картофельный со сметаной и грибами.
300 г картофеля нарезать кубиками и отварить вместе с 1 нарезанной луковицей в 1 л воды. 100 г грибов протушить на сливочном масле или маргарине с солью и тмином (я использую только молотый). Положить грибы в воду с картофелем и луком, добавить 0,5 л сметаны с размешанной в ней 5 ст.л. муки, лавровый лист, укроп. 3 сырых яйца взбить и добавлять тонкой струйкой, непрерывно размешивая. Довести все до кипения.

ОСТРЫЕ И ПЬЯНЫЕ ЗАПАСЫ

Оригинал взят у ja_tika в ОСТРЫЕ И ПЬЯНЫЕ ЗАПАСЫ


Огурцы по-корейски, помидоры с яблоками и перцем, огурцы с перцем.

рецептыCollapse )

ОГУРЦЫ РАЗНЫЕ

Оригинал взят у ja_tika в кулинария
ЗАГОТОВКИ

ОГУРЦЫ ЛИМОННЫЕ
Уложить в 1л банку мелкие огурцы, несколько тонких ломтиков моркови, полоски кожуры половины лимона, залить кипятком на 10 мин, вылить, снова вскипятить и залить на 10 мин, вылить. Положить в банку 10 горошин черного перца, пару щепоток семян зиры, сок половины лимона, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 3 ст.л. 9% уксуса. Вылитую в предыдущие разы воду снова вскипятить, залить, закатать.
ОГУРЦЫ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
Технология - как в предыдущем рецепте.
Ингредиенты: сразу - огурцы, по 2 веточки базилика и розмарина, если нет, в конце - по 1 ст.л. сушеных базилика и розмарина, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 7-8 ст.л. винного уксуса (на моем написано 4,5%, но по опыту знаю - он слабее, в общем, пересчитайте то, что есть, на 3 ст.л. 9%).

Оригинал взят у ja_tika в МАРИНОВАНАЯ ЖАРЕНАЯ РЫБА С СЫРОМ


Рецепт из книги Марии Матиос "Кулінарні фіглі" (скачано в интернете, найду - куплю!).
Филе рыбы мариновать 2 дня в холодильнике: соль, черный перец, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, можно положить смесь пряностей для рыбы.
Обжарить без муки.

Я добавила свое: горячие, прямо со сковородки, куски рыбы посыпать тертым сыром. Он тут же плавится, покрывая рыбу аппетитной корочкой.

РЫБАЦКИЙ ПИРОГ

Оригинал взят у ja_tika в РЫБАЦКИЙ ПИРОГ


Про шефердский (пастуший) пирог я уже писала http://my-edim.livejournal.com/15986.html. Теперь приготовили рыбацкий - в общем-то, те же яйца, только в профиль:) Оригинал рецепта здесь https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/rybackiy-pirog-po-riverranski-69021.

В первый раз использовала фарш из судака, во второй - небольшие кусочки мяса сайды. И то, и другое - нежирное, так что не сильно волновалась, когда жарила на подсолнечном масле.
0,5 кг фарша или мелких кусочков рыбы обжарить с луком и морковкой, добавить 2 ст.л. лимонного сока, много зелени петрушки и сельдерея. Выложить в форму, накрыть ломтиками 2 помидоров. Приготовить картофельное пюре: 10 картофелин отварить, размять со сливками и сливочным маслом, когда остынет - добавить 2 яйца. Накрыть рыбу с помидорами, поставить в духовку до зарумянивания. Достать, посыпать тертым сыром, поставить в духовку ненадолго до расплавления сыра.

САЛАТ "СВЕТОФОР"



Смесь из консервированных красной фасоли, кукурузы, зеленого горошка, посыпан зеленым луком, заправлен майонезом, но можно и маслом.
Оригинал взят у ja_tika в ПОМИДОРНЫЙ СУП С МЯСОМ И ФАСОЛЬЮ


300 г свинины нарезать мелкими кусочками, отварить в 1,5 л воды. Добавить 1 кг мелко нарезанных (перемолотых блендером, прокрученных в мясорубке) помидоров, проварить 10 минут. Добавить готовую фасоль - у меня около 2 стаканов, довести до кипения.
Соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу.

КУРИЦА И КАРТОШКА

Оригинал взят у ja_tika в КУРИЦА И КАРТОШКА


Куски курицы замариновать на несколько часов в смеси:
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. винного уксуса
корень имбиря - мелкими кубиками
черный перец - по вкусу (у меня много)
соль - в зависимости от солености соевого соуса
Жарить под крышкой, понемногу добавляя маринад. В конце обжарить и кубики имбиря.
Read more...Collapse )

МОРКОВЬ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Оригинал взят у ja_tika в МОРКОВЬ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Вот такая книга:


Киев, "Урожай", 1987

Вот что получилось:



Как всегда, с моими вариациями.
Из болгарской кухни.
4 крупных моркови и 1 корень сельдерея нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле на сильном огне отдельными небольшими порциями - если свалить все в кучу, получатся полужареные-полутушеные овощи. 0,5 кг лука обжарить (в рецепте его еще и с мукой жарили), добавить несколько зубков чеснока. Положить овощи (в рецепте еще и 1 ст.л. томата - я не использовала), немного протушить вместе. Перед подачей посыпать зеленью. В рецепте это холодное блюдо, но мы ели как прекрасный горячий гарнир!

Мое кулинарное сообщество: http://my-edim.livejournal.com/

Profile

my_edim
МОЯ ЕДА - ТВОЯ ЕДА!

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Kenn Wislander