?

Log in

[sticky post] ПРИВЕТ ЗАБЕЖАВШЕМУ!

Сообщество создано для личного удобства. Приглашаются френды, в том числе и невзаимные.

РЫБАЦКИЙ ПИРОГ

Оригинал взят у ja_tika в РЫБАЦКИЙ ПИРОГ


Про шефердский (пастуший) пирог я уже писала http://my-edim.livejournal.com/15986.html. Теперь приготовили рыбацкий - в общем-то, те же яйца, только в профиль:) Оригинал рецепта здесь https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/rybackiy-pirog-po-riverranski-69021.

В первый раз использовала фарш из судака, во второй - небольшие кусочки мяса сайды. И то, и другое - нежирное, так что не сильно волновалась, когда жарила на подсолнечном масле.
0,5 кг фарша или мелких кусочков рыбы обжарить с луком и морковкой, добавить 2 ст.л. лимонного сока, много зелени петрушки и сельдерея. Выложить в форму, накрыть ломтиками 2 помидоров. Приготовить картофельное пюре: 10 картофелин отварить, размять со сливками и сливочным маслом, когда остынет - добавить 2 яйца. Накрыть рыбу с помидорами, поставить в духовку до зарумянивания. Достать, посыпать тертым сыром, поставить в духовку ненадолго до расплавления сыра.

САЛАТ "СВЕТОФОР"



Смесь из консервированных красной фасоли, кукурузы, зеленого горошка, посыпан зеленым луком, заправлен майонезом, но можно и маслом.
Оригинал взят у ja_tika в ПОМИДОРНЫЙ СУП С МЯСОМ И ФАСОЛЬЮ


300 г свинины нарезать мелкими кусочками, отварить в 1,5 л воды. Добавить 1 кг мелко нарезанных (перемолотых блендером, прокрученных в мясорубке) помидоров, проварить 10 минут. Добавить готовую фасоль - у меня около 2 стаканов, довести до кипения.
Соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу.

КУРИЦА И КАРТОШКА

Оригинал взят у ja_tika в КУРИЦА И КАРТОШКА


Куски курицы замариновать на несколько часов в смеси:
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. винного уксуса
корень имбиря - мелкими кубиками
черный перец - по вкусу (у меня много)
соль - в зависимости от солености соевого соуса
Жарить под крышкой, понемногу добавляя маринад. В конце обжарить и кубики имбиря.
Read more...Collapse )

МОРКОВЬ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Оригинал взят у ja_tika в МОРКОВЬ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Вот такая книга:


Киев, "Урожай", 1987

Вот что получилось:



Как всегда, с моими вариациями.
Из болгарской кухни.
4 крупных моркови и 1 корень сельдерея нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле на сильном огне отдельными небольшими порциями - если свалить все в кучу, получатся полужареные-полутушеные овощи. 0,5 кг лука обжарить (в рецепте его еще и с мукой жарили), добавить несколько зубков чеснока. Положить овощи (в рецепте еще и 1 ст.л. томата - я не использовала), немного протушить вместе. Перед подачей посыпать зеленью. В рецепте это холодное блюдо, но мы ели как прекрасный горячий гарнир!

Мое кулинарное сообщество: http://my-edim.livejournal.com/

Оригинал взят у ja_tika в РЫБА В КЛЯРЕ С МАКОМ И КУНЖУТОМ


Рыбное филе поперчить, полить лимонным соком и соевым соусом, оставить на 2 часа. Жарить в кляре: 250 г воды, 1 яйцо, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. мака, 1 ст.л. кунжута, муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.

Оригинал взят у ja_tika в КАРТОФЕЛЬ С МОРКОВЬЮ И ГОРОШКОМ


Варить 1 кг картофеля и 1 кг моркови вместе. Морковь варится дольше, поэтому я режу ее тонкими кружочками. Отвар слить, добавить 1 банку горошка, пряности.

Оригинал взят у ja_tika в КУРИЦА В СЛИВОЧНО-МАКОВОМ СОУСЕ


Куски курицы слегка обжарить (я брала курицу 1,7 кг, причем хребет не использовала).
Залить 200 г сливок, добавить разные молотые перцы (у меня черный, белый, зеленый, душистый), 1 ст. ложку мака, тушить. В конце добавить 100 г мелко натертого сыра, хорошо перемешать.

КУРИЦА С АНАНАСОМ

Оригинал взят у ja_tika в КУРИЦА С АНАНАСОМ
В последнее время в целях экономии стала покупать по три птицы сразу. Делю для разных целей:
1. Жарить-тушить: крылья, голени, бедра. На трех человек 2 раза хорошо пожрать (каждому по 3 разных кусочка).
2. Варить для салатов или жарить в рецептах, где это указано: филе.
3. Варить для супа или соуса к макаронам: спинки, отходы от разделки филе. Кости удаляются.
Это дешевле, чем брать отдельно филе, отдельно бедра и т.д.



Из консервированных ананасов слить сироп, залить на 10 минут холодной водой, слить воду.
Куски курицы слегка обжарить. Положить жареный лук, ананасы, тушить до готовности курицы.
Пряности: зеленый перец, мускатный орех, кардамон.

Profile

my_edim
МОЯ ЕДА - ТВОЯ ЕДА!

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Kenn Wislander